Tuesday, June 10, 2014

家常便菜之六十二 - 客家芋头扣肉!

23.05.2014

朋友从大马来这儿游玩,他俩夫妇送了我一本客家小馆食谱。于是趁HK农历生日,我试煮了这道客家芋头扣肉,它也是HK的最爱。:D  谢谢Sam俩夫妇的小收信。

材料:
1. 芋头   500克
2. 三层肉   300克

调味料:
1. 五香粉  1汤匙
2. 南乳   1-2块
3. 盐   少许
4. 糖   1汤匙
5. 豆酱   2汤匙
6. 花雕酒    2汤匙
7. 红葱   7-8粒
8. 姜      1块
9. 蒜蓉    7-8小粒
10. 胡椒粉   少许
11. 栗粉   1汤匙
12. 生抽   1汤匙
13. 水     半杯

做法:
1. 三层肉切成方块,用沸水烫过,沥干。芋头去皮,切方片,约1/2公分厚。
2. 把芋头放进锅里煎一会而,然后撒放一些五香粉,胡椒粉及盐在煎好的芋头里,好让芋头更入味。
3. 将少许五香粉,盐,糖,胡椒粉腌着三层肉半天或放进冰箱腌一个晚上。
4. 将腌好的三层肉用油炸过。
5. 把姜蓉,蒜蓉及葱放进搅拌机搅拌,然后放进锅里爆香。过后,加入少许五香粉,花雕酒,生抽,南乳,少许糖盐,半杯水,一点栗粉及豆酱。酱汁就准备好。
6. 把芋头及三层肉相间排在碗里。过后, 淋入酱汁。
7. 把它放入锅里以中火蒸60-90分钟,即可上桌。







No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...