Wednesday, October 23, 2013

可可双色土司!

15.10.2015

这次我也参考了孟老师的100道面包来做这可可双色吐司,虽然外表不是很美,但是HK说好香及很软的面包。我们都喜欢把牛油及咖央涂在面包上吃。

新年回大马我将要扛吐司模回来。嘻嘻。。。要开始列出一张购物单了。:D

材料:
A) 奶酪面团(汤种):切达奶酪片 一片,鲜奶 70克, 高筋面粉 20克
B)高筋面粉 260克,糖 40克,盐 1/4小匙, 即溶酵母粉 4克,水 130克
C)无盐奶油 20克
D)耐高温巧克力 25克,无糖可可粉 2大匙, 水1大匙

做法:
1. 将材料A的切达奶酪片用手撕碎,再加鲜奶,用小火边煮边搅至奶酪熔化,再加入面粉快速搅匀成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2. 将做法1的汤种和材料B放入面包机内,按甜面包的功能来搅拌成面团。
3. 加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团。
4. 取出200克的面团,加入耐高温巧克力,慢速搅匀。
5. 剩余的面团加入无糖可可粉与1大匙水慢速搅拌成均匀的可可面团,两种面团分别放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
6. 分别取出两种面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
7. 将可可面团整形成边长约20厘米的正方形,含巧克力豆的白色面团擀成边长约16厘米的正方形,铺在翻面后的可可面团上。
8. 将面团轻轻卷起,放入吐司模内,盖好,进行最后发酵约60分钟。
9. 面团发至模型九分满的高度,放入已预热的烤箱中,用190度,烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。



2 comments:

joceline lyn said...

双色土司,看来好像不容易聂。嘻嘻嘻 ~
可是你做了很美丽,like ~

huikhee and yoonlai said...

Joceline,
谢谢你的讚赏,但是我还不是很满意,希望下次会更好。 :D

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