Saturday, October 5, 2013

软软的切达奶酪蔓越莓吐司!

4.10.2013

不知不觉十月份就来了,很多事情等着我来完成。这几天的天气很冷,吹大风及多雨,早上出门必须戴手套及冬天的帽子 来骑单车去上班,感觉这秋季像冬天。

今天收到朋友的小孩从澳洲寄给我俩的明信片,谢谢可爱的谢琪!

傍晚我参考了孟老师的100道面包做了这香喷喷及软软的切达奶酪蔓越莓吐司,明天我俩的早餐有着落了。:)


材料:
A 奶酪面团(汤种): 切达奶酪 半片,鲜奶 35克, 高筋面粉 10克
B 高筋面粉 200克, 细砂糖 30克, 盐 1/4 小匙, 水 90克, 即溶酵母粉 3克
C 无盐奶油 15克, 蔓越莓干 35克
D 酥松粒(装饰): 糖粉 30克, 奶粉 5克, 低筋面粉 50克, 无盐奶油 40克

做法:
1。 将材料A的切达奶酪片用手撕碎,再加入鲜奶中,用小火边煮边搅至奶酪熔化,再加入高筋面粉煮成团状。取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2。 将做法1的汤种和材料B放入面包机内,按甜面包的功能来搅拌成面团。
3。 过后,加入无盐奶油及蔓越莓干进面团。
4。 将发酵好的面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
5。 分别整形成长约30厘米的长条形,编成辫子状,放入吐司模内,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟。
6。 酥松粒:糖粉、低筋面粉及奶粉先行混合,再加入切碎的无盐奶油,用手轻轻搓揉成均匀的松散状备用。
7。 面团发酵至模型九分满,面团表面均习地刷上蛋液,并均匀地撒上酥松粒。
8。 放入已预热的烤箱中,用180度烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。





2 comments:

bakingintotheether said...

开始以为是蛋糕。。。太软了!好喜欢!(☆_☆)

huikhee and yoonlai said...

Victoria,
谢谢你的讚赏。我也很喜欢你的部落格。:D

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