双色车打芝士蛋糕!

24.09.2014

从度假回来，看见Joceline家的车打芝士蛋糕很美丽，心动了，很想立刻动手烘。我忍了一个星期多，终于有时间开工了。这蛋糕给了我很大惊喜，这蛋糕入口即溶，还有香香的车打芝士的味道。HK吃了一口后就深深爱上这蛋糕。

我送了一些给远道而来的朋友，她及她的丈夫也爱上了这蛋糕。她还向我要了这食谱。 一级棒的车打芝士蛋糕！！谢谢Joceline及Sonia的分享！！ ：D

材料：   （食谱来自：Joceline的家）
1）牛油   65克
2）鲜奶   65克
3）细砂糖   65克
4）低筋面粉   65克
5）芝司片   4片
6）蛋黄   4个
7）巧克力粉   15克 + 热水 30克 （一起搅拌成均匀的巧克力酱）  
8）蛋白   4个
9）柠檬汁   1茶匙   

做法:
1）把芝士片，牛油及鲜奶，隔水煮溶。
2）把蛋黄加入搅拌，再倒入过筛的低粉，混拌均匀。
3）将芝士面糊分成两部分，一份拌入搅匀的可可酱。
4）蛋白与柠檬汁拌打至起泡，分次加入细砂糖，打至不塌的坚挺状。
5）取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊，个别拌匀。
6）将两份面糊交替倒入烤模里，放入预热烤箱，以水浴法，120度烤约60分钟。
7）打开烤箱门，将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8）取出，放在架上待凉才脱模。

水城威尼斯3!

03. 11. 2014

下午我们到了友人所介绍的餐馆（Restaurant Trattoria Bandierette）享受午餐。这间餐馆蛮小间，简陋，但是看见很多当地居民在里头，心想这里的食物一定蛮不错。结果我们很满意这午餐 － 墨汁意面及龙虾意面，价钱也公道。它的营业时间是从中午12点至2点，晚上7点至10点，星期二休业。

过后，我们到公爵宫又名威尼斯总督府参观。入门票是每人16欧元，宫内不能拍照。这公爵宫建于814年，是一座拜占庭式建筑，但由于遭遇过多次火灾，现在的建筑物为建于15世纪的哥特式建筑，临河的南面和朝向小广场的西面均长70多米。下面两层白云石的尖卷列柱长廊，具有浓厚的哥特式建筑风格。入口处在寺院的右边，珍宝馆的背面。内院有16世纪初建造的巨人梯。30级的大理石台阶上部竖立着战神和海神的巨大雕塑。楼内有一金梯，因两旁是涂金墙壁，顶有华丽壁画，故得其名。主要厅室有：地图厅、四门厅、会议厅、十人厅、元老厅和大会议厅等。室内装饰主要以油画、壁画为主，加以大理石雕塑和木雕。宫内名画极多，如维罗内塞的《威尼斯的胜利》、堤埃坡罗的《海神向威尼斯献礼》等优秀的绘画装饰。我俩最喜欢在二楼的大评议员会议室中的丁托雷托作的《天堂》，长22米，宽７米，取材于但丁的《神曲》，画中有700多个人物，被喻为世界最大的油画。我俩坐在这室内慢慢地欣赏这副美丽的油画，非常值得一看。这位土生土长的威尼斯著名画家，将他的一生奉献给了威尼斯，他一生几乎没有离开过威尼斯。宫内还陈列了从中世纪到近代的各种兵器。

另外从这儿下楼梯就到了“叹息之桥”(Ponte dei Sospiri)。当犯人在总督府接受审判之后，重罪犯被带到地牢中，在经过这座密不透气的的桥时，只能透过小窗看看蓝天，从此失去了自由，不自主的发出叹息之声忏悔而得名。站在叹息桥上，我们能够真正的体会到往前一步是地狱，退后一步是天堂。

参观了地下牢房，可以想像得出在当时阴暗、寒冷的监牢里的犯人过着多么悲惨的生活。

参观完毕，走在圣马可广场，我们看见了美丽的日落景色。

在外观看的叹息桥，其实就是一座封闭桥梁，连接公爵宫及牢房。它的造型属早期巴洛克式风格，桥呈房屋状，上部穹隆覆盖，封闭得很严实，只有向运河一侧有两 个小窗。另外还有一个有趣的传说，一名死囚看见从前的恋人在桥的另一端与新欢亲热，不禁深深叹息。叹息桥从此成为了恋人见证爱情的地方，据说恋人们在桥下 接吻就可以终生相守。电影《情定日落桥》(A Little Romance) 就是在这取景的。

 观赏完日落，我俩先会酒店休息。经过一间手工做面具的店，很特别，我俩便走进去观看。

晚餐，我俩又到了另外一间友人所介绍的餐馆（Restaurant Pizzeria Nuova Valigia）, 蛮靠近里亚托桥及圣马可广场。老板娘是位友善的中国人。我们各要了一份套餐 （前菜及主菜），价钱也蛮公道， 食物水准也蛮好。我俩很幸运遇见隔壁桌的一对威尼斯老夫妇，他俩和老板娘很熟，老板娘就坐在一起谈天。这位老板娘及这位老伯伯请我们喝一杯意大利出名的红酒。这位老伯伯用德语跟我们交谈，不管是历史，政治，旅游，文化的话题，我们也谈上了几个小时。老板娘就用英语跟我们聊天。快要十一点，我俩便与他们道别，非常愉快的一个晚上。

 如果你有兴趣，你可以阅读以下文章：
上一篇：威尼斯风格的酒店 － 莉亚斯蒂皇宫酒店！

麦片吐司！

02.08.2014

哈哈。。。这次成功地烘出了一个很软的麦片吐司，有点开心。HK比较喜欢吃用全麦面粉做出来的面包或吐司，因为吃全麦面包的营养价值会比白面包高，对健康非常有好处。：D

a.全麥汤钟面团
材料:
1. 热牛奶  50毫升
2. 高筋面粉  50g

做法:
1. 将热牛奶(煮沸的温度)加入高筋面粉中用木杓快速搅拌均勻。
2. 将搅拌均勻的面糊放凉后放冰箱冷藏即可。

b.主面团
 材料:
1. 全麦汤种   100g
2. 高筋全麦面粉   250g
3. 鸡蛋  1粒  (约50g)
4. 速发酵母(instant yeast)  3/4茶匙
5. 盐  1/2茶匙
6. 蜂蜜  30g
7. 牛奶  80-100g
8. 无盐奶油  30g

做法：
 1. 将干性材料混合均匀及加入湿性材（牛油除外） 放入面包机内，按甜面包的功能来搅拌成面团。
2. 当面包机的讯号响，加入牛油块，低速搅拌成团后，高速继续搅拌成可撑薄膜的光滑面团。
3. 将第一次发酵完成的面团的空气拍出, 分割成3等份(每个约180g), 滾成圆形, 盖上湿布再让面团休息20分钟。
4. 将面团橄成长形后翻面, 由短向捲起, 盖上湿布再让面团休息20分钟。
5. 休息好的面团用桿面棍桿成长条(约30cm), 由短向捲起。
6. 将捲好的面团收口朝下朝內间隔适当排入吐司烤模中。
7. 放在温暖密封处进行最后发酵1小时。面团约发酵到烤盒的9分滿, 将吐司盖盖上。
8. 放入已预热烤箱以210°C烘烤35-40分钟即可。

家常便菜之六十四 － 客家黑木耳炸肉！

16. 08. 2014

从小就喜欢妈妈所煮的黑木耳炸肉，我这个客家妹当然要学会做这道客家菜以防失传。：D 这次我用客家小馆的食谱。我个人还是喜欢妈妈的方法，因为妈妈多放了葱及姜汁来腌着三层肉会比较香。

材料：（食谱来自：客家小馆）
1. 三层肉      300克 （切成小块）
2. 木耳        20克
3. 蒜蓉

腌料：
1. 南乳       1块
2. 五香粉   半茶匙
3. 酱青       1汤匙
4. 白糖       1茶匙
5. 紹兴酒   1汤匙
6. 胡椒粉   半茶匙
7. 炸粉       2汤匙

做法：
1. 将全部腌料搅均，涂在肉上，放冰箱腌1晚。
2. 热2杯油，用大火把肉炸至双面金黄，捞起沥干。
3. 木耳用热水浸软，切小块。
4. 热1茶匙油，爆香蒜蓉。加1杯清水，水沸后倒入肉块和木耳，可以再加入半块南乳，焖15－25分钟即可上桌。

鱼头河粉！

30.08.2014

想念舅母所煮的鱼头米粉。于是我俩就花少许时间自己煮了一锅香甜，够酸的鱼头粉汤出来。哈哈。。。明天的午餐也有着落。这鱼头粉的精华在汤底，要煮好靓汤底，讲究火候。这次所煮出来的鱼头鱼肉番茄都可以保存完美的外形，还可以保持一口口吃的口感，成功了。 HK不喜欢有奶的味道，而喜欢生三文鱼片，所以我没有放淡奶在他的那碗。呵呵。。。可以加入苦瓜片一起吃会更好。

材料 ：
1. 三文鱼头   2粒 （特大的鱼头）
2. 三文鱼肉  300克 （切成小片）
3. 嫩姜  10大片
4. 咸菜  100克
5. 番茄  3粒(切瓣)
6. 鱼露  1小茶匙
7. 淡奶    50毫升
8. 绍兴酒   2汤匙
9. 河粉  300克
10. 红萝卜   1条（切成小块）

鱼头粉（汤底）的做法 ：
1. 鱼头清洗干净，切块，用少许胡椒粉，盐及玉米粉腌半个小时。
2. 咸菜和番茄切片。
3. 烧热油，将鱼头炸至金黄色，捞起滤干备用。
4. 锅内放入适量水，大火煮水至滚， 放入嫩姜，红萝卜和咸菜煮至10 分钟，才加入鱼头 （留一半，吃的时候才放），番茄，煮至滚，用中小火焖大约30至45分钟。
5. 放入调味 （盐， 鱼露，绍兴酒， 淡奶），鱼头米粉的汤底就好了。
6. 拿另外一个小锅， 放入清水煮滚，把河粉烫熟，倒入汤底，一碗热辣辣鱼头河粉就可以吃。

爱上戚风 － 烫面斑兰戚风蛋糕！

05. 09. 2014

HK昨晚才从外地公干回家，明天早上六点半又要飞。呵呵。。。我的心情蛮开心因为我也一起飞。虽然这次前5天HK将会出席学术大会，我独自到处游走，后面4天我俩才可以好好享受假期，但是我俩还是很期待这个假期。

厨房还又很多鸡蛋，于是我烘了这个简单的烫面斑兰戚风蛋糕送给朋友吃。谢谢Joceline的食谱。：D

材料： （食谱来自： Joceline的家）
1）蛋黄   5个
2）椰奶   70克 （我用牛奶来代替）
3）无盐奶油   50克
4）浓香兰叶汁   40克
5）盐   1/8茶匙
6）低筋面粉   90克
7）蛋白   5个
8）柠檬汁   半茶匙
9）细砂糖   80克

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以165度，烤约50分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

威尼斯风格的酒店 － 莉亚斯蒂皇宫酒店！

与老朋友道别后，我俩赶着到一家独特的精品酒店报道。这间酒店名为莉亚斯蒂皇宫酒店 (Hotel Liassidi Palace)，它坐落在威尼斯的市中心，距斯奇亚弗尼码头 (Riva degli Schiavoni) 只有咫尺之遥，位于城堡区 (Castello)，是一座典雅的15世纪哥特式建筑，以昔日中世纪原有的地基为基础兴建。这酒店的外墙富有特色的华丽的竖框窗最引人注目，每位游客经过这酒店都会走进来在外面观看。我个人很喜欢这酒店内优雅的家具，高高的天花板上挂着穆拉诺玻璃吊灯，拥有精美的当代设计和18世纪的威尼斯风格，与整个酒店的内饰相协调。游客也可以塔私人水上德士直接抵达酒店的底楼。

我们的房间也很大，特别喜欢它那张舒服的大床。我喜欢站在窗口边观看并听着刚朵拉船夫的歌声，泛舟河上。我们预定这酒店的时候正好是限时优惠, 大约180欧两晚, 包早餐。

酒店底楼的两个房间供应早餐，我俩选了靠近窗口的位子以便可以一边享受早餐一边俯瞰圣洛伦索运河的美景。自助早餐包括甜咸特色菜肴。