家常便菜之六十四 － 客家黑木耳炸肉！

16. 08. 2014

从小就喜欢妈妈所煮的黑木耳炸肉，我这个客家妹当然要学会做这道客家菜以防失传。：D 这次我用客家小馆的食谱。我个人还是喜欢妈妈的方法，因为妈妈多放了葱及姜汁来腌着三层肉会比较香。

材料：（食谱来自：客家小馆）
1. 三层肉      300克 （切成小块）
2. 木耳        20克
3. 蒜蓉

腌料：
1. 南乳       1块
2. 五香粉   半茶匙
3. 酱青       1汤匙
4. 白糖       1茶匙
5. 紹兴酒   1汤匙
6. 胡椒粉   半茶匙
7. 炸粉       2汤匙

做法：
1. 将全部腌料搅均，涂在肉上，放冰箱腌1晚。
2. 热2杯油，用大火把肉炸至双面金黄，捞起沥干。
3. 木耳用热水浸软，切小块。
4. 热1茶匙油，爆香蒜蓉。加1杯清水，水沸后倒入肉块和木耳，可以再加入半块南乳，焖15－25分钟即可上桌。